La Gubana del Cjant dal Rusignul

Un viaggio fotografico tra tradizione e sapori dentro la cucina di un ristorante storico.

Una dolce magia

Entrare nella cucina del Ristorante Al Cjant dal Rusignul è come immergersi in un racconto che profuma di storia e passione. Durante il mio servizio fotografico, ho avuto l'opportunità di vivere da vicino la magia della preparazione della Gubana, dolce simbolo delle valli del Natisone e protagonista della tradizione friulana.

Con la macchina fotografica pronta a catturare ogni dettaglio, ho osservato mani esperte lavorare con cura ogni ingrediente: la pasta sottile, il ricco ripieno di frutta secca e spezie, la precisione nel chiudere quel gesto antico che crea la tipica forma a spirale.

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La Gubana non è un semplice dolce, ma una vera e propria opera d'arte gastronomica che racchiude la storia di un territorio. La sua origine affonda le radici nella tradizione friulana, tramandata di generazione in generazione, ed è proprio questa connessione con il passato che ho cercato di catturare in ogni scatto.

L'atmosfera era autentica e vibrante, con la luce naturale che filtrava dalle finestre, creando riflessi perfetti per enfatizzare i colori caldi e dorati della Gubana. Ogni passaggio della preparazione, dal dosaggio preciso degli ingredienti alla chiusura della pasta nella sua caratteristica forma a spirale, era un gesto che parlava di amore per la tradizione. La cura del dettaglio e la dedizione dello chef mi hanno permesso di immortalare non solo la bellezza estetica di questo dolce, ma anche la sua anima profonda.